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一 | 最近，一条声称“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”的短视频迅速走红，并登上多平台热搜，引发广泛关注和恐慌。 Sophie 编译 政府将在2月23日之前废除有争议的三水改革，并通过两项法律来取代它——第一项法律计划在2024年中通过，第二项长期替代法律计划在2025年中通过。 总理Christopher Luxon和地方政府部长Simeon Brown在今天的内阁新闻发布会上宣布了这一举措。 Advertise with us “作为我们百日计划的一部分，政府将在2024年2月23日之前通过一项法案，废除工党备受争议且不受欢迎的三水法案。图源：网络 那么，冷冻馒头冷冻两天真的会长黄曲霉素？真的不能吃吗？先说结论：首先，从目前的科学研究进展来看，这种说法过分夸大了冷冻馒头可能的风险。其次，经过搜索，目前发布这条消息的自媒体，没有一个列出该研究的确切信息，包括具体的论文标题、研究团队等，作为涉及科学研究的报道，这并不可信。接下来咱们详细分析一下。冷冻馒头发霉都难更别提长黄曲霉素虽然大家谈黄曲霉素色变，但是这种毒素的产生其实并没有大家想象的那么容易。一方面，黄曲霉菌是一个大家族，有许多种类，只有部分特定菌株的黄曲霉才能产生黄曲霉素。
二 | 另一方面，正确保存的冷冻馒头其实很难长黄曲霉，因为黄曲霉很“挑食”，它并不喜欢冰箱里的冷冻环境，也不喜欢“吃”馒头，具体来说：首先是环境，黄曲霉产生毒素需要特定的条件，其中有2个重要因素——温度与湿度。这将恢复地方议会对水务的所有权和控制权，以及承担提供服务的责任。” 废除立法将包括一些条款，允许地方议会在长期方案通过前暂时性解决水务问题。黄曲霉能在10～45℃的环境中生长，最适宜的温度是30℃左右，而冰箱里的冷冻室则有-18℃，对它来说太冷了，没法愉快地生长；黄曲霉最适宜的湿度约为85％，而冰箱冷冻室又太干燥了。可能有朋友会问，那就算没有黄曲霉，其他的霉菌会让冷冻馒头发霉吗？可以放心，对大多数霉菌来说，适宜的生长的温度为10~40℃，而正常情况下冰箱冷冻室的温度为-18℃，因此只要一个馒头放进冰箱冷冻室时没发霉，正确冻存短短2天发霉的可能性微乎其微。其次，黄曲霉菌对“食物”也很挑剔。黄曲霉菌需要营养物质才能生长并产毒，它喜欢的营养物质主要存在于大米、玉米、花生等粮油及其制品中，其他的黄曲霉菌都不爱。所以，有的时候营养条件不合适，即使黄曲霉勉强生长，也不一定会合成毒素。此外，从全球的食品安全风险评估结果来看，黄曲霉素主要污染谷物、坚果和籽类以及牛乳等食物，其中发霉玉米、花生被污染的现象最严重、最常见，主要是因为收获前在田间的谷物等作物，被黄曲霉等产毒菌侵染并产生毒素。 他说，本届政府的替代方案将包括两项独立立法；目前已经成立了一个技术咨询小组来提供建议。
三 | 因此，发霉的谷类、坚果类食品才容易被黄曲霉污染。 Brown说，第一项法案将在今年年中通过，并将制定与地方议会服务计划和过渡经济监管相关的条款。如果地方政府愿意的话，可在《2002年地方政府法》下建立由地方政府控制的机构，允许地方政府让水务工作在财政上更具可持续性。
四 | 至于牛奶中有黄曲霉素的情况，实际上是因为牛吃了被污染的饲料，然后黄曲霉素进入了乳汁。这么看来，冷冻馒头长黄曲霉并产生黄曲霉素的可能性几乎可以忽略了，况且目前也没发现过冷冻馒头被黄曲霉污染导致的黄曲霉素中毒事件。 第二项法案将建立长期的替代制度。该法案将于12月出台，并于2025年中期通过——恰好在当年10月的地方选举之前。 他说，第二项法案还将设立监管保障权力，如果地方议会未能满足提供财政可持续和安全的水务服务的要求，就可以使用这项权力。所以说，鉴于至今都没看到权威发表的论文及细节，不排除这是一条歪曲报道、断章取义的假消息。 长期机制将包括对财务可持续性的要求、经济监管机制，以及为地方议会提供一系列新的结构性的融资工具。 其中包括新型的财务独立的市议会控制的机构。
五 | 远离黄曲霉毒素记住这两条原则冷冻馒头的“冤情”解开了，但黄曲霉毒素的危害确实不容忽视，因此这里再花一点篇幅，跟大家分享黄曲霉毒素的知识。黄曲霉毒素来自黄曲霉，它是一种霉菌，广泛分布于自然界的腐生真菌，可以寄生于粮食、食品及饲料中进行生长繁殖。 它还将修改水务监管法规，以确保它符合目的，并适用于饮用水供应商。黄曲霉菌本身是没有毒的，它们产生的黄曲霉毒素才是有毒的。 他表示，技术咨询小组将包括金融、基础设施和地方政府方面的专家。它将提供政策和立法建议，允许地方议会能够适当地收回成本，并获得所需的长期债务，以便为水务基础设施的必要投资提供资金。
六 | 相关阅读： 总理Christopher Luxon公布百天计划！这“49项行动”最为紧迫 国家党承诺：100天内废除“三水”及资源管理法改革 备受争议的“三水”修正案通过三读 地税会减吗？ 政府宣布重置“三水”改革 反对党抨击“换汤不换药” Christopher Luxon承认，国家党“三水”替代方案可能导致地税上涨 国家党宣布若胜选将废除“三水”改革，公布替代方案 争议法案通过三读，绿党最后一刻倒戈，工党成“孤家寡人” 总理承认在“三水”立法中犯错，国家党抨击内阁一片混乱 引发新西兰舆论大爆炸的“三水”改革，与你我生活有何关联？ “危险的先例”，政府为推“三水”或触动宪法 因支持“三水”改革“，地方政府协会“众叛亲离”？CEO承认：沟通不到位 政府25亿“三水”铺路资金曾被财政部警告，改革新方案未平息不满 “三水”改革坚持推进，政府引入新政能否平息争议？ “三水”改革遇阻？部长承认犯了两个错 “资产掠夺”、“打击民主”、“权力放飞”，政府“三水”改革引发多方强烈不满 力排众议，新西兰政府强推“三水”改革 注：本文为编译/原创，欢迎转发分享；但严禁复制等未经授权的非法使用。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。而黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉在生长过程中产生的次级代谢产物，常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中黄曲霉毒素B1最常见。使用授权请联系[email protected]。
七 | 黄曲霉毒素的热稳定性好，常规烹调和加热法不易分解。黄曲霉毒素对人体和动物的危害，主要体现在黄曲霉毒素的免疫抑制性，以及致突变、致癌、致畸性的危害性。世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构将黄曲霉毒素B1评为Ⅰ类致癌物，主要是会增加肝癌风险。那么该如何正确防范黄曲霉带来的风险呢？只要记住这两条就可以：黄曲霉毒素最主要的来源是发霉的粮食谷物和坚果，比如发霉的大米、玉米、花生等。 chineseherald.co.nz All Rights Reserved 版权所有 (责编：Sophie) 相关内容 政府部长喊话领失业补贴的人：不要躺平，否则…… 您有一份邀请函待接收！国会议员邀您共庆龙年 下午奥克兰火车将大面积取消，因为天气太热？！ 奥克兰一家餐厅被盗，损失达数万纽币，老板深受打击 奥克兰液体黄金拍卖会，新春龙年第一场！ 一男子在奥克兰事故多发的海滩失踪，警方展开搜救工作 最新民调：行动党及其党魁支持率飙升 今天新西兰大部分地区降温！下周呢？。平时买的大米、玉米等，在储存时要注意防霉，尽量不要买土榨花生油。黄曲霉毒素是很苦的，食用发霉花生、坚果等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。最后总结一下，黄曲霉毒素确实危害我们的健康，但正确保存的冷冻馒头并不适宜黄曲霉菌生长，更不会产生黄曲霉毒素，还是可以放心购买食用的。接下来再跟大家分享一点关于冷冻馒头保存的小细节，可以帮大家吃得更健康。这里建议大家：尽量避免反复解冻冷冻。
八 | 反复解冻、冷冻，馒头的口感会变差，也有滋生微生物的风险。不要在室温下放太久。吃不完的馒头尽快吃完，或者一直冷冻保存，不要放在室外，室外温度高，会被微生物污染。来源：“科学辟谣”微信公众号（阮光锋）（来源：互联网联合辟谣平台）更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。
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Published on:10:06:58
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